آموزش پخت فلافل رژیمی و خواص آن
در این بخش از سایت یاربانو، ما برای شما طرز پخت فلافل را آماده کرده ایم تا بتوانید به آسانی این غذای خوشمزه را به صورت رژیمی درست کنید.
ماده ی اولیه فلافل نخود است که خاصیت بسیار زیادی دارد و در ادامه بخشی از فواید نخود برای شما کاربر گرامی سایت یار بانو گفته شده است:
خواص نخود:
نخود دارای خواص تولید کننده ی خون صالح، خاصیت ضد سرفه و ضد سرماخوردگی، رفع یبوست های حاد و مزمن، مقوی حرارت غریزی، اشتها آور، تقویت سیستم ایمنی بدن، از بین بردن انگل های بدن، ، برطرف کننده درد سینه و تنگی نفس، تقویت کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه، افزایش حافظه، تغذیه کننده ی ریه و معده، تقویت کننده ی قلب، تقویت عضلات اسکلتی و ... است. به همین دلیل مصرف آن بسیار توصیه می شود و اثر غذایی آن در ریه بیشتر از سایر حبوبات می باشد.
فلافل رژیمی
برای تهیه ی این فلافل شما به مواد زیر نیاز دارید:
نصف پیمانه نخود خشک
نصف پیمانه پیاز سفید خرد شده
چند پر سیر
۲ قاشق غذاخوری آرد جوی دوسر (فاقد گلوتن)
یک و نیم پیمانه جعفری تازه خرد شده
نصف قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری زیره خرد شده (برای طعمدهی بیشتر)
ادویهجات دلخواه
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز پخت:
برای شروع ابتدا نخودها را با مقدار مشخصی آب از شب قبل خیس کنید و چندین مرتبه آب آن را تعویض نمایید تا نفخ نخود از بین برود. پس از خوب خیس خوردن، نخودها باید تقریبا دو برابر شوند و پوسته آن ها به راحتی جدا شود.
سپس آنها را آبکش کرده و به همراه سایر مواد داخل غذاساز بریزید. همچنین می توانید قبل از مخلوط کردن، آن هارا بپزید این کار سلیقه ای است. سپس مقداری آرد به مواد اضافه کنید و آن ها را خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید فلافل ها حسابی سفت شوند، آرد بیشتری استفاده کنید. پس از ترکیب مواد، آن را در یخچال بگذارید و اجازه بدهید برای 20 تا 30 دقیقه بماند.
بعد از 20 تا 30 دقیقه مواد را از یخچال بیرون بیاورید. حال برای پخت آن ها شما دو راه دارید که آن ها را بپزید یا با روغن کم سرخ کرده و یا تنوری کنید. برای سرخ کردن آن ها مقدار کمی از روغن زیتون را در ماهی تابه ریخته و از خمیر گلولههایی به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و گرد کنید. برای تنوری کردن هم می توانید کف سینی فر را چرب کرده و گلولههای آماده شده فلافل را در سینی بچینید و در فر با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 25 دقیقه و یا تا زمانی که فلافلها طلایی شوند پخت کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن فلافل ها:
- با توجه به اینکه ماده اصلی برای تهیه فلافل، نخود میباشد. لذا، برای گرفتن نفخ نخود میبایست حتما از چند ساعت قبل، چه بسا از شب قبل نخودها را خیس کرده و چندین مرتبه آب آن را تعویض کنید.
- نکته دیگر در رابطه با استفاده از چاشنی زیره در این غذای محبوب میباشد. اگرچه استفاده از زیره سیاه یا سبز تفاوت چندانی نخواهد داشت ولی نکتهای که جدا از بحث عطر و طعم خوشایندی که به فلافل میدهد، این است که زیره موجب هضم راحتتر فلافل خواهد شد. لذا، استفاده از زیره را در تهیه فلافل به شما توصیه میکنیم.
- هنگام پوره کردن نخودها توجه داشته باشید که نخود نباید نه له شود که مایه فلافل اصطلاحا وا برود و نه درشت باشد که زیاد زیر دندان بیاید.
- چاشنی مناسب همراه این غذا، ترشی انبه، بادمجان، کلم شور و سس قرمز تند است.
- در صورتی که فلافلها را سرخ میکنید از داغی روغن اطمینان حاصل نمایید. همچنین به جای گرد کردن فلافل میتوانید از ابزار مخصوص فلافل زن که در بازار موجود میباشد استفاده نمایید.
